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VL.K
Kauf

Frau Kaufmann kocht : Klassisch. Überraschend. Einfach.

Kaufmann, Karin, 2017
AK-Bibliothek Feldkirch
Verfügbar Nein (0) Titel ist in dieser Bibliothek derzeit nicht verfügbar
Exemplare gesamt 1
Exemplare verliehen 1 (voraussichtl. bis 31.07.2024)
Reservierungen 0Reservieren
Medienart Buch
ISBN 978-3-03902-017-1
Verfasser Kaufmann, Karin Wikipedia
Verfasser Guldenschuh, Karin Wikipedia
Systematik VL.K - Kochen und Lebensmittelkunde
Schlagworte Bregenzerwald, Einmachen, Einkochen, Science Fiction, Kochbuch, Gesunde Küche, Küche für jeden Tag, Regionalküche, Saisonküche, Food Waste, Regionale Produkte, Gewürzwerkstatt Frau Kaufmann, Frau Kaufmann, SG1: SachGrp. 1 Kochen, SG1: Wein, SG1: Spirituosen, SG1: Natur
Verlag AT
Ort Aarau
Jahr 2017
Umfang 269 Seiten
Altersbeschränkung keine
Sprache Deutsch
Verfasserangabe Karin Kaufmann, Karin Guldenschuh
Annotation Der Stall, der Fluss, der Garten, das Vorsäss und die Küche. Das sind die kulinarischen Lebenswelten der Bregenzerwälder Küchenmeisterin Karin Kaufmann. Mit dem, was auf dem lokalen Markt oder bei den regionalen Produzenten verfügbar ist, kocht sie Gerichte, in denen das saisonale Angebot der Jahreszeit entsprechend verwertet wird: im Frühling leichte, frische Gerichte mit hellem Fleisch und vielen Aromen, im Sommer Kurzgebratenes, Gegrilltes und roh Verarbeitetes, im Herbst erste Schmorgerichte, Eingemachtes und Ragouts, im Winter Braten, deftiger Geschmortes, Pasteten und Terrinen. Ein eigenes Kapitel ist dem Einkochen und Einmachen gewidmet, um die Fülle des Sommers in die kargere Jahreszeit hinüberzuretten. Mehr Wertschätzung und weniger Verschwendung ist das Motto, »nose to tail« eine Selbstverständlichkeit. Der Grundgedanke ist, zu Achtsamkeit im Umgang mit Lebensmitteln anzuregen genussvoll, schmackhaft, bodenständig.